Tout d'abord, cela remonte à l'ancienne période de la dynastie Han. Selon les archives historiques, en 139 avant JC, l'empereur Wu de la dynastie Han a envoyé Zhang Qian pour diriger une légion d'envoyés en mission dans les régions occidentales, visant à ouvrir les territoires occidentaux et à développer le commerce. Cette mission a non seulement ouvert la porte aux échanges culturels entre l'Asie centrale et la Chine, mais a également ramené de nombreuses nouvelles cultures matérielles, dont l'ail.
Deuxièmement, l'ail est riche en valeurs nutritionnelles et médicinales. En tant qu'ingrédient nourrissant et nourrissant, l'ail est respecté en Chine depuis l'Antiquité en raison de sa capacité à renforcer l'immunité humaine et sa capacité antioxydante. Dans le même temps, les anciens praticiens de la médecine chinoise ont également résumé l'expérience à long terme de l'utilisation de l'ail, que l'ail a un effet détoxifiant et anti-inflammatoire, prévenant les maladies, il a donc également un large éventail d'applications en médecine traditionnelle chinoise.
Encore une fois, les chinois aiment mélanger l'ail avec d'autres assaisonnements pour rendre les plats plus riches et plus variés. L'ail peut être aromatisé sous forme crue ou marinée, et il peut également être combiné avec du gingembre, des piments, de la coriandre et de nombreux autres assaisonnements pour présenter une variété de cuisines aux goûts différents. De plus, avec le changement d'époque et les coutumes différentes de chaque région, la saveur et le mode de consommation de l'ail évoluent également, répondant en permanence aux besoins gustatifs des différents consommateurs.
La saison de plantation de l'ail est généralement divisée en deux périodes : le printemps et l'automne. À l'automne, le temps de plantation est généralement plus long, mais en raison du climat humide du sud, afin de s'assurer que l'ail peut passer l'hiver en toute sécurité, choisissez généralement des zones froides pour la plantation. En revanche, les régions du nord préfèrent planter l'ail au printemps. Pendant ce temps, les plats du sud de la Chine aiment aussi mettre du sucre et du MSG, tandis que l'ail est un assaisonnement nécessaire ajouté pour augmenter le goût.
En bref, la forte consommation d'ail d'Asie centrale en Chine est en fait due à une combinaison d'échanges historiques et culturels, de richesse nutritionnelle et médicinale, de goût et de climat complémentaires et des besoins culinaires des plats. La position de l'ail en Chine continue d'être forte et croissante, et sa popularité continuera de le faire.
