Manger plus d'ail peut-il combattre le cancer ? Ail noir, ail violet, ail blanc, y a-t-il une différence nutritionnelle ? Combien avez-vous appris sur la vérité sur l'ail ?
1, Est-ce que manger plus d'ail peut combattre le cancer ?
En effet, dans certaines expériences in vitro et des expérimentations animales montrent que les composés contenant du soufre et les composés contenant du sélénium dans l'ail ont certains effets positifs sur la prévention du cancer, en particulier certaines tumeurs malignes gastro-intestinales, telles que le cancer de l'œsophage, le cancer gastrique, le cancer du côlon, etc. sur. Cependant, il existe également de nombreuses études qui réfutent ces points de vue et considèrent que les expériences ci-dessus sont erronées. Certains experts soulignent que les ingrédients de la prévention du cancer ne signifient pas que les aliments peuvent directement prévenir le cancer. De plus, ni les expériences in vitro ni les expériences sur les animaux ne peuvent prouver directement l'effet sur le corps humain. Par conséquent, la chose "anticancéreuse" est toujours controversée, et il n'est pas recommandé de manger beaucoup d'ail pour prévenir le cancer.
2, ail noir, ail violet, ail blanc, valeur nutritive de la différence ?
Ail noir: c'est de l'ail dans un environnement très humide chauffé pendant un mois ou plus de fermentation. L'ail noir dû à l'allicine a été dégradé, le sucre est également décomposé en sucre de fruits, le goût aura une saveur sucrée et la quantité totale de sulfures organiques volatils réduite, manger n'aura pas une sensation épicée, pour l'estomac et les intestins du stimulation de la relativement plus petite. Ail violet: ail violet par rapport à l'ail blanc, l'effet antioxydant est plus fort, plus antibactérien, donc la saveur de l'ail violet est plus piquante. Les éléments de sélénium et de germanium d'ail blanc seront plus riches, ces 2 types de composants pour améliorer la fonction du corps humain sont bons.
3, le sauté à l'ail causera le cancer?
Beaucoup de gens aiment mettre de l'ail dans le piment de la poêle à frire, mais il y a un point de vue selon lequel : le piment à l'ail produira un cancer de l'acrylamide !
Cependant, selon les experts, l'acrylamide appartient au cancérogène 2A, ses preuves de cancérogénicité provenant d'expérimentations animales sont suffisantes, mais les preuves de cancérogénicité pour l'homme sont limitées ; et cela ne veut pas dire qu'un peu d'acrylamide sera cancérigène, l'acrylamide cancérigène pour répondre à une certaine quantité d'apport. (La dose cancérigène d'acrylamide est de 2,6-16ug par kilogramme de poids corporel). Vous ne pouvez donc pas simplement dire que l'étouffement de l'ail provoquera définitivement le cancer. Cependant, il est préférable de l'éviter autant que possible pour éviter qu'il ne se produise.
4. Puis-je encore manger de l'ail germé ?
Beaucoup de gens pensent qu'il ne faut pas continuer à manger des aliments germés. En fait, l'ail germé peut être consommé et sa valeur nutritionnelle sera plus élevée. Une étude a révélé que l'activité antioxydante interne de l'ail germé pendant 5 jours était supérieure à celle de l'ail frais. Cependant, si l'ail est germé et qu'il y a une situation pourrie et moisie, vous ne pouvez pas continuer à manger.
5, l'ail est-il bon à manger cru ou cuit ?
L'ail cru a un meilleur effet de stérilisation. L'ail dans le processus de chauffage, jouer un rôle dans la teneur en sulfure organique antibactérien diminuera progressivement, et plus la température est élevée, plus le déclin est rapide, donc l'ail cuit ne peut pas être très bon pour jouer un effet bactéricide. Il convient également de noter que l'allicine de l'ail doit être combinée avec l'enzyme alliinase après la rupture des cellules et ne peut être transformée en allicine qu'après avoir rencontré de l'oxygène. Par conséquent, il est préférable d'écraser l'ail en purée et de le laisser pendant 10 à 15 minutes avant de le manger, ce qui est plus propice à la génération d'allicine. Conseils : l'allicine a un certain effet stimulant sur l'estomac et les intestins, mange trop d'ail, provoque facilement une gastrite aiguë et ne doit donc pas manger plus de 2 à 3 gousses par jour. Pour les personnes ayant un mauvais fonctionnement gastro-intestinal, il est préférable de ne pas dépasser 1 clou de girofle par jour, et même d'éviter de manger cru.
6, l'ail a bon goût et difficile à éliminer, comment faire ?
Après avoir mangé de l'ail, la bouche est toujours facile de laisser un peu de "saveur d'ail", alors vous pouvez boire du lait ou manger des cacahuètes et d'autres aliments riches en protéines. Le "sulfure de propylène" de capsaïcine dans l'ail peut se combiner efficacement avec des protéines pour réduire l'odeur, et vous pouvez également vous brosser les dents pour un nettoyage plus approfondi.
L'ail est un ingrédient commun dans la cuisine, non seulement en tant que saveur, mais aussi en tant que bon aliment santé, dans l'ensemble, manger de l'ail est bon pour le corps !
