Après trempage dans la sauce, sans la saveur piquante de l'ail cru, la saveur est encore plus douce, aigre-douce très rafraîchissante. Non seulement appétissant pour soulager la graisse, l'ail est riche en nutriments, protéines, vitamines et fibres, etc., sur notre santé est très bénéfique.
L'ail sucré est délicieux, beaucoup de gens achètent généralement pour manger, en fait, leur propre ail sucré mariné non seulement mange propre et assuré, mais s'amuse aussi!
Pourquoi mariner l'ail au début de l'été?
À la fin du mois de mai ~ début juin, la nouvelle liste d'ail, cette fois, la nouvelle humidité de l'ail, la saveur forte, la texture est également croustillante. Si vous voulez mariner de l'ail savoureux et croquant, l'utilisation d'ail nouveau est la clé.
Vous pouvez mariner l'ail à d'autres moments, mais s'il n'est pas de saison, l'ail perdra son humidité et ne sera pas aussi croustillant et tendre que l'ail frais.
La culture alimentaire chinoise met l'accent sur "pas de temps, pas de nourriture", selon le marinage saisonnier des ingrédients est également le reflet de la saison. Le caillé de haricots est séché à la fin de l'été, le radis est mariné au début de l'hiver et le début de l'été est un bon moment pour mariner l'ail sucré.
Quand il s'agit de mariner l'ail au sucre, "un millier de personnes ont mille saveurs". Chaque famille a une méthode de marinage différente, mais l'ail au sucre mariné de tout le monde n'est pas délicieux et réussi. Comment mariner l'ail sucré pour le rendre plus délicieux?
Pratique:
- Traitement des ingrédients : ail frais pour enlever le rhizome, décoller les deux couches de peau externe, la racine avec un couteau.
- Trempage: ajoutez du sel à l'eau blanche froide, faites tremper l'ail pendant la nuit, supprimez la saveur épicée de l'ail, mais également résistant à la conservation, de sorte que l'ail sucré ait un goût aigre-doux et non gras.
- Cuire la sauce : ajouter l'eau et le sucre candi dans une casserole et cuire à feu vif. Ajouter le vinaigre de riz et continuer à faire bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir naturellement, et ajouter le vin blanc lorsque l'eau aigre-douce refroidit.
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L'ail nettoyé doit être contrôlé à l'eau sèche
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Pot scellé sans eau ni huile. Ail dans le mariné, essayez d'utiliser des baguettes spéciales pour prendre l'ail de sucre, s'il est correctement conservé, l'ail de sucre n'est pas seulement croustillant aigre-doux, limpide, et mettre un an fondamentalement pas de problème.
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Ajouter un peu de vin blanc élevé. Un degré élevé de vin blanc a pour effet la stérilisation, mais peut également augmenter l'arôme et la saveur, accélérer la vitesse de décapage de l'ail au sucre.
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Le récipient doit être placé dans un endroit frais. Sucre à l'ail de couleur blanche, montrant un cristal translucide, aigre-doux après la bouche tendre.
L'ail sucré est de couleur blanche avec un aspect translucide cristallin, et est aigre-doux et tendre en bouche.
