En tant que fournisseur de poires Shinko, on me demande souvent les différentes utilisations de ces délicieux fruits. Une question qui a surgi assez souvent est de savoir si Shinko Pears peut être utilisée pour faire des tartes. Dans ce billet de blog, je vais me plonger dans ce sujet, explorant les caractéristiques des poires Shinko et comment ils s'accumulent dans le monde de la tarte - la fabrication.
Les bases des poires Shinko
Les poires Shinko sont un type de poire asiatique, connue pour leur saveur et leur texture distinctes. Contrairement aux poires européennes, les poires asiatiques, y compris le shinko, sont de forme plus rond et ont une texture croustillante et juteuse, similaire à celle d'une pomme. Ils ont une saveur sucrée et légèrement acidulée, avec un soupçon de notes florales.
La peau des poires Shinko est jaune - brun, et elle est relativement mince mais assez difficile pour maintenir la forme du fruit. Cette variété de poire mûrit sur l'arbre, donc lorsque vous choisissez une poire Shinko, elle est généralement prête à manger. Leur fermeté et leur justice sont des facteurs clés à considérer lorsqu'ils envisagent de les utiliser dans la tarte - la fabrication.
Caractéristiques idéales pour la tarte - la fabrication
- Texture: La texture nette des poires Shinko est un avantage majeur en ce qui concerne les tartes. Lorsqu'ils sont cuits, ils conservent une certaine quantité de croquant, ce qui ajoute un contraste intéressant à la croûte acidulée douce et au beurre. Contrairement à certains autres fruits qui deviennent pâteux lorsqu'ils sont cuits au four, les poires Shinko tiennent bien leur forme, les rendant visuellement attrayants dans une tarte.
- Saveur: La saveur sucrée et acidulée des poires Shinko peut compléter le goût riche et beurré d'une croûte acidulée. Les nuances florales ajoutent également une dimension unique au profil de saveur global de la tarte. Cette douceur naturelle signifie que vous pourriez avoir besoin de moins de sucre supplémentaire lors de la garniture, ce qui est idéal pour ceux qui recherchent une option plus saine.
- Jute: Bien que leur justification puisse sembler un inconvénient au début, cela peut réellement fonctionner en votre faveur. L'humidité des poires peut aider à créer une garniture pulpeuse et sirupeuse dans la tarte. Cependant, il est important de gérer correctement l'humidité pour éviter une croûte détrempée.
En comparant avec d'autres variétés de poire
Lorsque vous envisagez d'utiliser des poires dans les tartes, il est utile de comparer les poires Shinko avec d'autres variétés de poires populaires.
- Poire de sable: La [Poire de sable] (/ poire - Variétés / brun - poire / sable - Pear.html) est une autre variété de poire asiatique. Il a une texture croustillante similaire aux poires Shinko, mais sa saveur est souvent décrite comme plus subtile. Dans une tarte, les poires de sable contribueraient à une douceur plus douce, qui pourrait être préférée par ceux qui ne veulent pas d'un dessert trop doux. Cependant, la saveur plus prononcée de Shinko Pears peut constituer une tarte plus robuste et mémorable.
- Poire de whasan: La [poire de Whasan] (/ Pear - Variétés / Brown - Pear / Whasan - Pear.html) est connue pour sa grande taille et sa chair sucrée et juteuse. C'est un peu plus doux que les poires Shinko lorsqu'elle est mûre. Dans une tarte, les poires de Whasan pourraient se décomposer plus facilement pendant la cuisson, ce qui entraîne une garniture plus douce. La texture plus ferme de Shinko Pears leur donne un avantage pour maintenir leur forme et fournir un peu de croquant.
- Poires hosui asiatiques: [Hosui poires asiatiques] (/ poire - Les variétés / brun - poire / hosui - asiatiques - poires.html) sont également bien aimés pour leur nature sucrée et juteuse. Ils ont une texture lisse et beurrée différente de la croustillage des poires Shinko. Lorsqu'il est utilisé dans une tarte, Hosui Pears créerait une garniture plus crémeuse, tandis que Shinko Pears offrirait une expérience plus diversifiée texturalement.
Conseils pour utiliser les poires Shinko en tarte - fabrication
- Pré - cuisiner les poires: Pour gérer l'humidité des poires Shinko, vous pouvez les préfabriquer avant de les ajouter à la tarte. Coupez simplement les poires et faites-les cuire dans une casserole avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir légèrement. Cela réduira la quantité de liquide libéré pendant la cuisson.
- Choisir la bonne croûte: Une pâtisserie beurrée et court-creux est un choix classique pour une tarte de poire. La richesse de la croûte se marie bien avec la douceur des poires Shinko. Vous pouvez également expérimenter une croûte de biscuits Graham pour un profil de saveur différent.
- Ajout d'ingrédients complémentaires: Pour améliorer la saveur des poires Shinko dans la tarte, vous pouvez ajouter des ingrédients comme la cannelle, la muscade ou la vanille. Une pincée de noix hachées, comme les amandes ou les noix, peut également ajouter un joli croquant et une profondeur de saveur.
Recettes avec des poires Shinko pour les tartes
Voici une recette simple pour une tarte Shinko Pear que vous pouvez essayer à la maison:
Tarte shinko poire
Ingrédients:
- Pour la croûte:
- 1 1/2 tasses Tous - Farine à but
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et cube
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 - 3 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pour le remplissage:
- 3 - 4 poires de shinko, pelées, noires et tranchées
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour le lavage des œufs:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions:
- Faire la croûte: Dans un robot culinaire, combinez la farine, le sucre et le sel. Pouls plusieurs fois. Ajouter les cubes de beurre froid et le pouls jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure grossière. Ajouter progressivement l'eau glacée, pulsant jusqu'à ce que la pâte se réunisse. Formez la pâte en disque, enroulez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Pré - cuire les poires: Dans une casserole moyenne, mélanger les poires en tranches, le sucre, le jus de citron, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les poires commencent à ramollir et que le mélange s'épaissit légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Déporter la croûte: Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et déplacez-la sur une surface farinée. Transférer la pâte dans une casserole à tarte et appuyez-la dans le fond et les côtés. Coupez l'excès de pâte.
- Remplir la tarte: Versez le mélange de poire refroidi dans la croûte acidulée.
- Lavage des œufs: Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner le lavage des œufs sur les bords de la croûte acidulée.
- Cuire: Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Cuire le tarte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonne. Laissez la tarte refroidir avant de servir.
Conclusion
En conclusion, les poires Shinko sont un excellent choix pour faire des tartes. Leur texture croquante, leur saveur sucrée et acidulée et leur capacité à maintenir leur forme pendant la cuisson en font un ingrédient polyvalent dans le monde de la tarte. Que vous soyez un boulanger professionnel ou un cuisinier à domicile qui cherche à essayer quelque chose de nouveau, je vous encourage à donner une chance à Shinko Pears dans votre prochaine recette de tarte.
Si vous êtes intéressé à rechercher des poires Shinko de haute qualité pour vos besoins de cuisson ou toute autre utilisation culinaire, j'aimerais avoir une discussion avec vous. N'hésitez pas à contacter une négociation des achats. Nous nous engageons à fournir les poires Shinko les plus fraîches et les plus délicieuses pour répondre à vos besoins.
Références
- "Le livre complet des fruits et légumes" par DK Publishing
- "Asian Pears: A Guide to Variéties and Use" par l'Université de Californie Cooperative Extension
