En tant que fournisseur dédié de pâte de poirie, on me pose souvent une question intéressante: "La pâte de poire peut-elle être utilisée dans la cuisson?" La réponse est un oui retentissant! Dans cet article de blog, je vais explorer le potentiel de la pâte de poirie dans le monde de la cuisson, de discuter de ses avantages, de ses utilisations et de ses délicieuses recettes que vous pouvez essayer à la maison.
Qu'est-ce que la pâte de poire?
Avant de plonger dans ses applications de cuisson, comprenons d'abord ce qu'est la pâte de poire. La pâte de poire est une propagation sucrée et épaisse à base de poires cuites et en purée. Il est souvent sucré avec du sucre et comprend parfois d'autres arômes comme les épices ou le zeste d'agrumes. Il existe différents types de pâte de poire disponibles, commePâte de fruits de poire,Paste de poire pour Laiyang, etGelée de poire. Chaque type a son propre profil de texture et de saveur unique, qui peut ajouter une touche spéciale à vos produits de boulangerie.
Avantages de l'utilisation de la pâte de poire dans la cuisson
Douceur naturelle
L'un des principaux avantages de l'utilisation de la pâte de poire dans la cuisson est sa douceur naturelle. Contrairement aux édulcorants artificiels, Pear Paste offre une douceur riche et fruitée qui améliore la saveur de vos produits de boulangerie. Il ajoute également une profondeur de saveur qui ne peut pas être réalisée avec du sucre ordinaire seul.
Rétention d'humidité
La poitrine est une excellente source d'humidité, ce qui aide à garder vos pâtisseries humides et tendres. Ceci est particulièrement important pour les gâteaux, les muffins et les pains rapides, qui peuvent facilement sécher pendant la cuisson. En incorporant la pâte de poire dans vos recettes, vous pouvez vous assurer que vos friandises restent fraîches et délicieuses plus longtemps.
Valeur nutritionnelle
Les poires sont une bonne source de fibres, de vitamines et d'antioxydants. Lorsque vous utilisez la pâte de poire dans votre cuisson, vous ajoutez ces avantages nutritionnels à vos friandises. C'est une alternative plus saine à l'utilisation d'ingrédients riches en matières grasses comme le beurre ou le fromage à la crème, ce qui fait de vos produits de boulangerie une indulgence sans culpabilité.
Saveur unique
La saveur distincte de la pâte de poirie peut ajouter une touche unique à vos recettes de cuisson traditionnelles. Que vous fassiez une tarte aux pommes classique ou un lot de biscuits aux pépites de chocolat, l'ajout de pâte de poirie peut porter vos friandises au niveau supérieur. Il se marie bien avec une variété d'autres saveurs, comme la cannelle, la muscade et la vanille, vous permettant de créer une large gamme de délicieuses combinaisons.
Comment utiliser la pâte de poire dans la cuisson
Comme un remplissage
L'une des façons les plus courantes d'utiliser la pâte de poire dans la cuisson est une garniture pour les pâtisseries, les tartes et les tartes. Étalez simplement une couche de pâte de poire au fond de votre croûte à tarte ou de votre coquille de pâtisserie, puis garnissez-le de vos fruits ou noix préférés. Vous pouvez également utiliser la pâte de poire comme remplissage pour les revirements ou les tartes à main. Il suffit de placer une cuillerée de pâte de poire au centre d'une pâte à pâtisserie, de plier la pâte sur la garniture et de sceller les bords.
En tant qu'agent de humidification
La pâte de poirie peut également être utilisée comme agent d'humidification dans les gâteaux, les muffins et les pains rapides. Remplacez une partie de l'huile ou du beurre de votre recette par une quantité égale de pâte de poire. Cela réduira non seulement la teneur en matières grasses de vos pâtisseries, mais ajoutera également une délicieuse saveur de poire. Vous pouvez également utiliser la pâte de poire comme substitut des œufs dans les recettes de cuisson végétalien. Il suffit de mélanger 1/4 tasse de pâte de poirie avec 1 cuillère à soupe d'eau pour chaque œuf appelé dans la recette.
Comme un glaçage
Une autre façon d'utiliser la pâte de poire dans la cuisson est un glaçage pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Faites simplement chauffer la pâte de poire dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et versable. Ensuite, brossez le glaçage sur vos pâtisseries pendant qu'ils sont encore chauds. Le glaçage ajoutera un revêtement brillant et sucré à vos friandises et aidera à les garder humides.
En pâte
Vous pouvez également incorporer la pâte de poire dans votre pâte pour le pain, la pizza ou les petits pains à la cannelle. Il suffit de pétrir une petite quantité de pâte de poire dans la pâte pendant le processus de mélange. Cela ajoutera une saveur de poire subtile et rendra la pâte plus souple et plus facile à travailler.
Délicieuses recettes de cuisson de pâte de poire
Pied de pâte de poire
- Ingrédients:
- 1 croûte de tarte pré-faite
- 1 tasse de pâte de poire
- 1 tasse de poires tranchées
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 œuf, battu
- Instructions:
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
- Étalez la pâte de poire uniformément au fond de la croûte à tarte.
- Dans un bol, mélanger les poires tranchées, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
- Versez le mélange de poire sur la pâte de poire dans la croûte à tarte.
- Badigeonner les bords de la croûte à tarte avec l'œuf battu.
- Cuire le tarte pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonne.
- Laissez la tarte refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Muffins de la pâte de poire
- Ingrédients:
- 2 tasses de farine polyvalente
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 œuf
- 1/2 tasse de pâte de poire
- 1/2 tasse de noix hachées (en option)
- Instructions:
- Préchauffez votre four à 400 ° F (200 ° C). Tapisser une boîte à muffins avec des doublures en papier.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un bol séparé, fouetter le lait, l'huile végétale, l'œuf et la pâte de poire.
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop.
- Si vous utilisez, incorporez les noix hachées.
- Divisez uniformément la pâte entre les gobelets à muffins.
- Cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre d'un muffin en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans l'étain pendant quelques minutes, puis transférez-les dans une grille pour refroidir complètement.
Rolls de cannelle de pâte de poire
- Ingrédients:
- 1 paquet de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait
- 1 œuf
- 1/4 tasse de beurre, fondu
- 3 tasses de farine polyvalente
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de pâte de poire
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, l'œuf, le beurre fondu et le sucre restant.
- Ajouter le mélange de levure aux ingrédients humides et bien mélanger.
- Ajouter progressivement la farine et le sel aux ingrédients humides, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la avec un chiffon humide et laissez-la monter dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de taille.
- Fournit la pâte et roulez-la dans un grand rectangle sur une surface légèrement farinée.
- Étalez la pâte de poire uniformément sur la pâte, laissant une petite bordure sur les bords.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Saupoudrez le mélange sur la pâte de poire.
- Roulez la pâte étroitement depuis le long extrémité, en commençant par le bas. Pincez la couture pour sceller.
- Coupez la pâte en 12 tranches égales et placez-les dans un moule graissé de 9x13 pouces.
- Laissez les rouleaux de cannelle monter dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
- Cuire les rouleaux à la cannelle pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant que les rouleaux à la cannelle cuireont, faites la glaçage. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et suffisamment de lait pour faire un glaçage lisse et versable.
- Une fois que les rouleaux de cannelle ont fait la cuisson, laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis arrosez le glaçage sur le dessus.
Conclusion
En conclusion, Pear Paste est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété d'applications de cuisson. Que vous soyez un boulanger professionnel ou un cuisinier à domicile, l'ajout de pâte de poire à vos recettes peut faire passer vos produits de boulangerie au niveau supérieur. Sa douceur naturelle, sa rétention d'humidité, sa valeur nutritionnelle et sa saveur unique en font un excellent choix pour tout projet de cuisson.
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Références
- "La joie de la cuisson" par Bruce Healy et Sue Shephard
- "Baking Illustrated" par la cuisine de test américaine
